Орех пили: предотвратяване на окисляването и активиране

Кашуто е екзотичен ядков плод, който е уникален поради изключително високото си съдържание на мазнини.

Високо съдържание на мазнини: Фисташките съдържат най-високото количество мазнини от всички ядки. Тези мазнини се състоят главно от мононенаситени мастни киселини (подобни на зехтина), които са относително устойчиви на окисляване.

Съхранение: Въпреки стабилността си, ядките трябва да се съхраняват на хладно и сухо място, за да се предотврати гранясването, тъй като дори мононенаситените мазнини могат да се окисляват с течение на времето.

Активиране: За да се подобри усвояването на мастноразтворимите витамини и минерали, ядките могат да бъдат леко осолени и изсушени/активирани (накисването не е задължително, но може да бъде полезно).